普石

一 、常用汤锅 。用具

    汤锅是煲汤家中必备的煲汤用具之一。有不锈钢和陶瓷等不同原料，常用可用于电磁炉。用具若要运用汤锅长时间煲汤
 ，煲汤一定要盖上锅盖渐渐炖煮 ，常用这样能够防止过度散热。用具

二 、煲汤漏勺。常用

    漏勺可用于食材的用具汆水处理 ，多为铝制。煲汤时可用漏勺取出汆水的肉类食材 ，方便快捷。

三
、滤网。

    滤网是制造高汤时有必要用到的用具之一 。制造高汤时，常有一些油沫和残渣，滤网便能够将这些细微的杂质滤出，让汤品甘旨又漂亮 。可在煲汤完结后用滤网滤去外表油沫和汤底残渣。

四 、汤勺
。

    汤勺可用来舀取汤品 ，有不锈钢、塑料
、陶瓷、木质等多种原料。煲汤时可选用不锈钢原料的汤勺，经用 ，易保存。塑料汤勺尽管轻盈隔热，但长时间用于舀取过热的汤品
，或许发生有毒化学物质 ，不主张长时间运用。

五 、瓦罐。

    地道的老火靓汤煲制时多选用质地细腻的砂锅瓦罐，其保温能力强 ，但不耐温差改变，首要用于小火慢熬
。新买的瓦罐第一次应先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水 。通过这道开锅手续的瓦罐运用寿命更长。